Sous Chef

Nacido en Estocolmo, Suecia, Vayu Maini Rekdal siempre tuvo una pasión por la ciencia y la cocina. "Si bien descubrí muchas herramientas para crear sabores y sensaciones inesperadas, ninguna fue más poderosa que la ciencia que aprendí en la escuela", él recuerda. Para Vayu, cocinar era más que solo sabores y gustos, y la ciencia era más que encontrar la receta perfecta. Él dice: “La ciencia de la cocina fue más que un ingrediente para una mejor comida; fue un puente hacia los principios que informan nuestra comprensión del universo".

Si bien muchos estudiantes pueden desarrollar un interés en la cocina, la experiencia práctica, como trabajar en un restaurante, puede ser una excelente manera de determinar si una carrera como chef es adecuada para ti. Después de high school, el siguiente paso para un futuro chef es inscribirse en la escuela culinaria. La pasión de Vayu por la comida y su comprensión en high school sobre conceptos científicos como el calor, las proporciones y la estructura molecular lo ayudaron a ganar aceptación en Carleton College, donde estudió artes culinarias. Además de aprender todas las habilidades técnicas de un chef, Vayu fundó la organización "Chefs Jóvenes" para compartir su amor por la cocina con otros. Su organización ha desarrollado un plan de estudios de ciencias para estudiantes de high school que combina el mundo de la ciencia con el arte de la cocina. 

Desde que completó la escuela culinaria, Vayu ha tenido una amplia gama de experiencias, desde ser un chef, chef ejecutivo y chef privado, así como un científico e investigador publicado. Ahora, él está en Harvard para obtener su doctorado y seguir estudiando sobre su interés en cómo se relacionan la ciencia y la cocina.

Lee más sobre la increíble historia de Vayu aquí.

Lee sobre la experiencia poco convencional de un chef de estrella de Michelin para seguir su pasión:

Nacido en la India, Thomas Zacharias no estaba seguro de que convertirse en chef sería una opción para él. No conocía a muchos chefs, y no estaba seguro de qué pasos debía dar para lograr su sueño. Sin embargo, le apasionaba convertirse en chef y sabía que encontraría la manera.

"Al igual que muchos chefs", recuerda Thomas, "mi amor por la comida y la cocina se remonta a mi infancia. Yo era un niño relativamente tranquilo mientras crecía, tímido incluso ... Mientras mis amigos estaban pateando pelotas en el campo o jugando videojuegos, yo soñaba con la comida”.

No había escuelas culinarias donde él vivía, por lo que se matriculó en cursos de administración hotelera. Tuvo que soportar muchos años de arduo trabajo, pero siguió adelante para convertirse en un chef profesional, encantado por la felicidad que su cocina le traía a la gente en su vida. Ahora es chef en un restaurante con tres estrellas Michelin, y utiliza sus primeros días aprendiendo platillos tradicionales de la India para inspirar y guiar sus recetas ahora.

Lee más sobre la historia de Thomas aquí.