Ingeniero-a de chocolate
Conexión Personal
- ¿Te gusta el chocolate?
- ¿Quieres saber lo que conlleva el proceso de hacer dulces?
- ¿Te interesa la construcción de sistemas y máquinas que ayudan en el proceso de fabricación de dulces?
- ¿Eres bueno/a pensando en formas únicas para resolver problemas?
Otras conexiones
Conexión con STEM (Ciencia, Tecnología, Ingeniería y Matemáticas)
La textura familiar y amada del chocolate está determinada por las “propiedades reológicas” que se estudian cuidadosamente:
La tecnología de impresión en 3D abre el camino para la innovación en la fabricación de chocolate:
Se necesitan técnicas sofisticadas para determinar el contenido de grasa, que es esencial para evaluar la calidad del chocolate:
El viaje para convertirse en Ingeniero/a de chocolate
Los/as ingenieros/as de chocolate son, ante todo, ingenieros/as de alimentos, y al entender la industria en general, pueden limitar su enfoque a un área de interés, como el chocolate. Al menos, eso es lo que hizo Aditya Josyula (A.J.), el ingeniero principal de desarrollo de procesos para Mars, la compañía de dulces.
A.J. creció en la India y aprendió de su padre, que había estudiado ingeniería alimenticia, que los sistemas de producción y distribución de alimentos del país eran ineficientes. Esto estimuló un interés en el joven AJ para aprender sobre tecnología de alimentos, lo que finalmente lo llevó a obtener una carrera en ingeniería y tecnología de alimentos. El también fue un paso más allá y recibió una maestría en ciencias de los alimentos. Con estas calificaciones y un gran conocimiento sobre la industria de producción de alimentos, se abrió camino en la producción de dulces con Mars.
Su rol de trabajo es simple: viajar a todos los lugares donde Mars quiere establecer fábricas y poner el equipo en funcionamiento mientras se adhiere a los estándares de seguridad. También puede comer tanto chocolate como quiera (¡es parte del proceso de prueba!)
Lee más sobre la historia de AJ aquí:
Lee sobre dos amigas con títulos de ingeniería que comenzaron un negocio como chocolateras:
Lala Selvaraj es dueña de Two Friends Chocolates (Chocolates Dos Amigas) con su mejor amiga, Neethu Viswanath. Estas mejores amigas y socias comerciales son de la India y recibieron sus títulos de maestría en ingeniería en el Reino Unido. Mientras estaban en el Reino Unido, viajaron extensamente, probando chocolates en cada parada. Poco sabían que en el futuro, serían las orgullosas dueñas de un negocio de chocolate.
Años más tarde, ambas se casaron, y Neethu se trasladó a Canadá y Lala, a los Estados Unidos. Un año, Lala quería enviarle a su mejor amiga algunos chocolates para su cumpleaños, pero no pudo encontrar la calidad que habían probado en Europa. Entonces, ella hizo sus propias trufas enrolladas a mano. "Eran tan buenas que ni siquiera sospechó que yo las había hecho", dijo Selvaraj. ¡Y de ese regalo casero, nació un negocio!